Iers rundvlees
Als agent werk ik samen met Ballon Meats in County Carlow. Bij dit kleinschalig familiebedrijf werken ze alleen met lokale boerenbedrijven. De koeien lopen in de wei en hebben een fijn leven in de grazige weiden vol ziltig en kruidig gras. Vier keer per jaar zit ik aan tafel met de familie om de zaken door te spreken. Op basis van vertrouwen sturen zij wekelijks het beste rundvlees naar Nederland.
